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KITZINGER Vitamin C - Ascorbinsäure

Paul Arauner
© Paul Arauner GmbH & Co. KG
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Zur Anreicherung in Lebensmitteln/Speisen. Ascorbinsäure ist ein Reduktionsmittel und wird als... mehr
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KITZINGER Vitamin C - Ascorbinsäure

Zur Anreicherung in Lebensmitteln/Speisen.

Ascorbinsäure ist ein Reduktionsmittel und wird als Oxidationsschutz bei Nahrungs- und Genussmitteln eingesetzt,
also bei

  • Weinen
  • Säften
  • Marmeladen
  • Konserven

Dadurch werden die natürlichen Farb- und Aromastoffe besser erhalten.

Bei Traubenweinen, die in den Verkehr kommen, dürfen bis zu 150 mg/l verwendet werden.
Bei Weinen im Privat-Haushalt ist die Menge nach oben nicht begrenzt, doch wird man 1.000 mg pro Liter nicht überschreiten.

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