KITZINGER Gelatine Pulver

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KITZINGER Gelatine Pulver

Gelatine findet als Schönungsmittel ( Klärmittel ) bei Säften, Mosten und Weinen Anwendung.
Überwiegend sollen dadurch vorhandene Trübungen beseitigt werden;
daneben lassen sich auch Geschmacksverbesserunge wie z. B. bei gerbstoffreichen Birnenmosten, roten Traubenweinen und vor allem Schlehenweinen erzielen.
Die Wirkung ist aber begrenzt:
die Gelatine kann nur dort angewendet werden, wo die Trübstoffe eine eleklrisch - negative Ladung haben, weil sie selbst eine positive Ladung besitzt. Fehlen solche negativen Trübteilchen, dann gibt man in der Regel vor der Gelatine-Zugabe Kieselsol zu.

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