ARAUNER KITZINGER Süddeutscher Obstmost

Die Herstellung eines guten haltbaren Obstmostes hängt von der Beachtung eines einzigen Grundsatzes ab:

• Sauberkeit und Luftabschluss

Sobald die Haut oder Schale einer Frucht beschädigt wird, beginnen die allgegenwärtigen Kleinlebewesen und der Sauerstoff der Luft ihre schädliche Wirkung und diese bleibt bis zur letzten Neige im Glas bestehen.
Auf der Basis dieser Grunderkenntnis enthält diese Fibel Einzelvorschriften, die in den einzelnen Kapiteln ausführlich begründet werden.

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