Das Antigeliermittel ist ein Enzym-Präparat zum Abbau von Pektin und Schleimstoffen bei der Entsaftung von Früchten. Fruchtmaischen sind häufig schwer abpressbar. Die Ursache sind Pektine und Schleimstoffe!Nach dem Zerkleinern der Früchte gibt man aus diesem Grund nach dem Mahlen der Früchte Antigel zu. Bei saftarmen Früchten auch Wasser und rührt alles gut ein. Neben der Dosagemenge spielen die Temperatur und Einwirkzeit eine große Rolle. Im Kitzinger Weinbuch ist dies gut erklärt.Antigeliermittel Einwirkzeiten und Wirkung: unter 10 °C = kaum Pektinabbau um 15 °C = ca. 15-20 Stunden um 20 °C = ca. 10 Stunden um 25 °C = ca. 7-10 Stunden um 30 °C = ca. 5 Stunden um 40 °C - 50 °C = ca. 2-3 Stunden über 55 °C = Inaktivierung (Zerstörung) des Enzyms Dosierungstabelle für die Zugabe von Antigeliermittel:Für je 1 kg Maische 1,0 bis 1,5 g – Pfirsiche, Trauben weiß, Sauerkirschen 1,5 bis 2,0 g – Heidelbeeren, Holunderbeeren, Johannesbeeren rot und weiß, Süßkirchen 2,0 bis 2,5 g – Brombeeren, Erdbeeren, Himbeeren, Schlehen, Trauben rot 2,5 bis 3,0 g – Johannisbeeren schwarz, Mirabellen, Pflaumen, Stachelbeeren, Zwetschgen Hinweis:Maische abgedeckt stehen lassen. Nach Anbruch sofort aufbrauchen! Warnhinweis:Schutzhandschuhe / Schutzkleidung / Augenschutz / Gesichtsschutz tragen.Beim EINATMEN: Die betroffene Person an die frische Luft bringen und für ungehinderte Atmung sorgen.Bei Hautkontakt: Mit viel Wasser und Seife waschen.Bei Kontakt mit den Augen: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Verursacht Hautreizungen. Verursacht schwere Augenreizungen. Kann Allergien oder Asthma hervorrufen. Kann die Atemwege reizen.

Arauner Gelatine 10 g zur Klärung u.a. von Mosten, Weinen, Sekt und Met Alternative: Joenos 1 kg Gelatine Gelatine-Pulver 10 g zur Klärung/Schönung und Gerbstoffkorrektur von Traubenwein, Fruchtwein und Met wirkt harmonisierend auf Gerbstoffe. Reduziert die Phenole, steigert die Frische der behandelten Weine und harmonisiert diese. Optimale Ergebnisse in Verbindung mit Joenos Kieselsol 15 % (1 Teil Gelatine und 10 Teile Joenos Kieselsol). Anwendung: Gelatine in 10-facher Menge Wasser lösen und dem Gebinde unter Rühren zugeben. Für ein optimales Klärergebnisse wird anschließend Joenos Kieselsol 15 % in 10-facher Menge zugegeben (Dosierung: 10 g/hl). Dosierung: Maische 20 - 30 g/hl Wein, Most und Süßreserve 5 - 20 g/hl Klärschönung von Fruchtsäften 10 - 25 g/hl Gerbstoffschönung von Wein 2 - 10 g/hl Sie erzielen die besten Klärergebnisse in Kombination mit Joenos Kieselsol (getrennte Dosierung).

Hefenährsalz HNS ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für alle Hobbywinzer und Weinliebhaber, die die Gärung ihrer Weine optimieren möchten.Dieses hochwertige Hefenährsalz fördert nicht nur die Vermehrung der Hefe, sondern trägt auch zu einer schnelleren Gärung und einer höheren Alkoholbildung bei. Produktmerkmale: Schnellere Gärung:Durch die gezielte Nährstoffzufuhr wird der Gärprozess beschleunigt, was zu einer zügigen Umwandlung von Zucker in Alkohol führt. Hohe Alkoholbildung:Mit Hefenährsalz können Sie die Alkoholproduktion Ihrer Weine maximieren, was besonders bei süßeren oder stark verdünnten Ansätzen von Vorteil ist. Anwendungshinweise: Lösen Sie das Hefenährsalz in etwas Saft oder Wasser auf. Rühren Sie die Lösung vor der Gärung gründlich in Ihren Weinansatz ein. In der Regel reichen 10 g für 20 Liter Weinansatz aus. Vorteile: Einfache Handhabung:Die praktische Verpackung mit 10 x 1 g Portionsbeuteln ermöglicht eine einfache Dosierung und Anwendung. Verbesserte Gärqualität:Durch den Einsatz von Hefenährsalz erzielen Sie eine gleichmäßige und kontrollierte Gärung, was sich positiv auf den Geschmack und die Qualität Ihres Weins auswirkt Ideal für verschiedene Ansätze:Ob Fruchtweine, Liköre oder andere alkoholische Getränke – das Hefenährsalz ist vielseitig einsetzbar und unterstützt Ihre individuellen Kreationen. Fazit:Mit dem Hefenährsalz HNS haben Sie ein effektives Werkzeug zur Hand, um Ihre Weinherstellung auf das nächste Level zu heben.Fördern Sie die Gesundheit Ihrer Hefe, beschleunigen Sie den Gärprozess und steigern Sie die Alkoholproduktion – für köstliche Weine, die begeistern!

Arausan Schwefelpulver (E 224) ist das Salz der schwefligen Säure. Arausan Schwefelpulver 1 g ist die perfekte Einzelportion, wenn Sie eine exakte Menge an Schwefel für Ihre Wein- oder Sektproduktion benötigen. Diese praktische Packung schützt Ihre Flüssigkeiten vor Oxidation und sorgt für eine optimale Konservierung. Mit dieser Größe haben Sie die Möglichkeit, Ihre Produkte punktuell zu stabilisieren, ohne Überschüsse zu verwenden. Vorteile des Arausan Schwefelpulvers 1 g: Perfekte Einzelportion – Ideal für punktuelle Anwendungen Gezielte Dosierung – Präzise Mengen für die Kontrolle der Qualität Vielseitig einsetzbar – Für Wein, Sekt und Met oder zur Desinfektion von Behältern Hohe Effektivität – Schützt vor Oxidation und Bakterienwachstum Dieses Kaliumdisulfit wirkt sowohl biologisch gegen unerwünschte Mikroorganismen, als auch chemisch gegen Oxidationsprozesse. Es beugt unschönen Farbveränderung, Aromenverlust, Luftgeschmack und Weinkrankheiten vor. Zudem dient während der Gärung eine wässrige SO2-Lösung (2 %ig) als Sperrflüssigkeit, die im Gärspund den Eintritt und die Vermehrung von Keimen verhindert. Dosierung: 10 g/hl (Schwefeln) oder nach Bedarf Für die Befüllung des Gärspunds (50 ml) benötigt man 1 g Kaliumdisulfit und einige Tropfen Milchsäure. Da Kaliumdisulfit stark hygroskopisch reagiert, sind geöffnete Päckchen umgehend aufzubrauchen. Hinweis: Für Lebensmittel beschränkte Verwendung Anwendung Saft und Wein:Schwefeln von Säften, Jungweinen oder Maischen (nach der Gärung) Herstellung einer wässrigen SO2-Lösung (2 %ige Lösung) Sterilisation:Zur Keimfreimachung von Geräten, Korken, Flaschen und als Sperrflüssigkeit für die Gäraufsätze Küche:Zum Schutz vor Oxidation bei Trockenfrüchten, geriebenem Meerrettich, getrocknetem Gemüse sowie Kartoffelerzeugnissen Warnhinweise: Gefahr KALIUMPYROSULFIT EC 240-795-3 CAS 16731-55-8 H318 Verursacht schwere Augenschäden. EUH031 Entwickelt bei Berührung mit Säure giftige Gase. P280: Schutzhandschuhe / Augenschutz tragen. P305+P351+P338 BEI KONTAKT MIT DEN AUGEN    !!! Eventuell vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen.    !!! Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. P310 Sofort Giftinformationszentrum / Arzt anrufen.

Ascorbinsäure in pulverförmiger Lebensmittelqualität ist ein bewährtes Antioxidationsmittel für die Wein- und Saftproduktion. Sie schützt Weine und Traubensäfte zuverlässig vor Oxidation, bewahrt das Bukett und Aroma und verhindert unerwünschte Veränderungen durch Sauerstoffeinfluss. Besonders UTA-gefährdete Weine profitieren von einer frühzeitigen Behandlung mit Ascorbinsäure, da sie die Entstehung verzögert. Eigenschaften & Vorteile: Effektiver Oxidationsschutz für Weine & Traubensäfte Bewahrung von Bukett & Aroma durch Minimierung von Sauerstoffeinfluss Reduziert das Risiko von UTA Untypische Alterungsnote. Gute Löslichkeit für eine einfache Anwendung Verzögerte Alterung & längere Frische Anwendungshinweise:Vor Zugabe von Ascorbinsäure: SO2-Gehalt sollte stabil eingestellt werden, da anschließende SO2-Messungen nur noch im Fachlabor möglich sind (Analysen bei Joenos). Hinweis: Nach Zugabe sollte die freie SO2 nicht unter 30 mg/l sinken, um eine intensive Gelbfärbung zu vermeiden. Kupfergehalt darf maximal 0,25 mg/l betragen, ansonsten könnte es zur Kupfertrübung kommen. Zur UTA-Prävention: Einen Tag vor der ersten Schwefelung des Weines zugeben Nach der Zugabe: Sauerstoffeintrag wenn möglich vermeiden. Dosierung: Üblich: ca. 5 - 10 g/l Maximal: 25 g/hl Fazit: Mit Ascorbinsäure schützt du deine Weine zuverlässig vor Oxidation und unerwünschter Alterung. Sie trägt zur Erhaltung von Frische, Aroma und Klarheit bei und sorgt für eine längere Haltbarkeit. Ideal für Winzer und Hobby-Weinmacher!

Joenos Bentonit ist ein hochwertiges, eisenarmes Bentonit, das speziell für die Weinbereitung entwickelt wurde. Dieses Produkt ist ein unverzichtbares Hilfsmittel für alle Hobbywinzer und Weinliebhaber, die die Qualität ihrer Weine verbessern möchten.  Bentonit bindet Trübstoffe, Proteine und Hefen, die sich dann als Sediment absetzen und entfernt werden können. Dadurch wird der Wein klarer und optisch ansprechender. Zudem verhindert Bentonit Eiweißtrübungen, die bei Temperaturschwankungen auftreten könnten. Es ist ein natürlicher, mineralischer Zusatzstoff, der die Qualität und Haltbarkeit des Weins verbessert. Anwendung:Das Produkt in der 5-10 fachen Menge Trinkwasser lösen und für 6-12 Stunden absetzen lassen. Den Wasserüberstand abgießen und das gequollene Produkt aufrühren und dem Gebinde zugeben. Hochwertiges Bentonit:Das eisenarme Bentonit zeichnet sich durch seine hohe Reinheit aus und minimiert das Risiko von unerwünschten Geschmacks- oder Farbveränderungen im Endprodukt. Effektive Eiweißadsorption:Bentonit hat die Fähigkeit, überschüssige Eiweiße zu binden, was zu einer klareren und stabileren Weinqualität führt. Dies ist besonders wichtig, um Trübungen und unerwünschte Ablagerungen im fertigen Wein zu vermeiden. Mitvergärfähig:Joenos Bentonit kann während des Gärprozesses eingesetzt werden, ohne die Gärung negativ zu beeinflussen. Dies ermöglicht eine gleichzeitige Klärung und Verbesserung der Weinqualität.Dosierung:10 - 20 g pro 10 - 20 Liter (l)100 - 200 g pro Hektoliter (hl)

Bienenhonig für Met und zum Süßen aus Europa Honig ist ein Naturprodukt und bestens für die Herstellung von Met geeignet. Der Honig kommt aus Europa und ist nicht gestreckt, sondern 100 % natürlicher Bienenhonig. Der praktische Eimer ist sowohl preislich als auch für die Lagerung des Honigs optimal. Der Honig kann ebenfalls als Lebensmittel z.B. als Brotaufstrich, Joghurt und mehr verwendet werden. Hinweis:Da es sich um ein Naturprodukt handelt, ist eine gewisse Kristallisierung normal und zeigt die Qualität des Produkts an. Sollten Sie den Honig Weiterverarbeiten wollen, dann empfehlen wir Ihnen, diesen kurz im Wasserbad oder unter Aufsicht im Backofen bei maximal 35 °C zu erwärmen, damit er flüssig wird. Verwendung Behandlungsmittel: Süßung

Birkenzucker Xylit – Die natürliche Süße für Ihren selbstgemachten Wein und Obstmost. Entdecken Sie den Birkenzucker Xylit, die perfekte Wahl für alle, die ihren selbstgemachten Wein oder Obstmost auf natürliche Weise süßen möchten. Dieser hochwertige Zuckeraustauschstoff wird aus der Rinde von Birken gewonnen und bietet eine Vielzahl von Vorteilen, die ihn zur idealen Ergänzung für Ihre Getränke machen.Vorteile von Birkenzucker Xylit: Natürliche Süße: Mit einem süßen Geschmack, der dem von Zucker ähnelt, verleiht Xylit Ihren Kreationen eine angenehme Süße, ohne den hohen Kaloriengehalt herkömmlichen Zuckers. Geringer glykämischer Index: Xylit hat einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht so stark beeinflusst wie herkömmlicher Zucker. Ideal für Diabetiker und gesundheitsbewusste Genießer! Vielseitig einsetzbar: Ob in Wein, Obstmost oder anderen Getränken – Arauner Birkenzucker Xylit lässt sich hervorragend zum Süßen verwenden und sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Zahnfreundlich: Im Gegensatz zu herkömmlichem Zucker trägt Xylit nicht zur Kariesbildung bei und kann sogar die Zahngesundheit fördern. Anwendung: Fügen Sie einfach die gewünschte Menge Birkenzucker Xylit während des Gärprozesses hinzu oder süßen Sie nach Belieben nach der Fermentation. Experimentieren Sie mit der Dosierung, um den perfekten Geschmack für Ihre individuellen Kreationen zu finden. Verleihen Sie Ihrem selbstgemachten Wein oder Obstmost eine natürliche Süße mit Arauner Birkenzucker Xylit – für ein unvergessliches Geschmackserlebnis!

Joenos Blaulauge zur Bestimmung der Gesamtsäure mit dem Acidometer Die Joenos Blaulauge ist eine präzise Lösung für die Bestimmung der Gesamtsäure bei der Herstellung von Wein, Sekt, Met und anderen Getränken.Mit dieser kompakten Menge können Sie die Säuregehalte in kleinen Produktionsmengen effizient messen.Die Blaulauge eignet sich perfekt für Hobbywinzer und kleine Weingüter, die eine exakte Analyse ihrer Flüssigkeiten wünschen.Ideal für die Verwendung mit einem Acidometer zur schnellen und zuverlässigen Messung des Säuregehalts. Vorteile der Blaulauge: Kompakte GrößeIdeal für kleinere Anwendungen und Hobbywinzer. Exakte MessungPerfekt für die Bestimmung der Gesamtsäure im Wein, Sekt oder Met. Praktische AnwendungEinfache Nutzung mit einem Acidometer für schnelle Ergebnisse. Effizient und genauErhalten Sie präzise Werte für den Säuregehalt Ihrer Getränke. Nutzen Sie die Joenos Blaulauge für eine einfache und präzise Bestimmung der Säuregehalte in kleinen Mengen. Hinweis:Für die genaue Messung der Gesamtsäure in kleinen Produktionsmengen. Anwendung:Der zu prüfende Saft oder Wein muss frei von Kohlensäure sein (schütteln). Zunächst wird der Acidometerzylinder (separat bestellbar) einmal mit dem Saft bzw. Wein ausgespült und dann wird der Saft oder Wein bis zur 0-Markierung des Säuremesszylinders (Titrationszylinder) gefüllt. Die Blaulauge wird nun tropenweise zugesetzt und durch Kippen des mit dem Daumen verschlossenen Zylinders jeweils vermischt.Die Lauge neutralisiert die Säure. Die Farbe verändert sich bei Erreichen des Neutralwertes auf dunkelgrün und dann blau.Bei dunkelgrün lesen Sie in Augenhöhe am Schnittpunkt den Säuregehalt in Gramm je Liter (Promille) ab. Skaleneinteilung 0 - 15 g.Warnhinweis: H290 Kann gegenüber Metallen korrosiv sein. H315 Verursacht Hautreizungen. H1319 Verursacht schwere Augenreizung. P280 Schutzhandschuhe und Augenschutz tragen. P302 + P352 Bei Kontakt mit der Haut: Mit viel Wasser und Seife waschen. P305 + P351 + P338 Bei Kontakt mit den Augen: Einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen. Weiter spülen. Messung von: Säure

Joenos Holzchips sind ein Mix aus ungerösteten und leicht gerösteten Microchips (2 - 6 mm) aus Eiche.Sie geben Wein und Met Struktur und Harmonie. Es gibt drei Sorten: Classic Harmony steigert die Aromakomplexität und gibt mehr Struktur sowie Volumen. Für einen vollmundigeren und harmonischeren Wein und Met. Red Arome hochwertiges. gleichmäßiges Toasting für ausgewogenes Aromaprofil durch die Tonnellerie. Besonders gut geeignet für vollmundige Rotweine mit Schwerpunkt auf Vanillenoten White Structure für mehr Struktur und Harmonie ohne störende Bitternoten/Holznoten. Besonders für Weiß- und Roséweine geeignet. Joenos Eichen-Holzchips Classic eignen sich zur Direktanwendung während der Gärung, der Maischegärung, im Jungwein und im Wein sowie Met. Durch die Granulierung und die damit verbundene höhere Oberfläche wird eine schnelle Extraktion (4-14 Tage) der Aromen ermöglicht. Dank der feinen Abstimmung der einzelnen Hölzer und Toastings wird höchste Qualität in der späteren Anwendung erreicht. Mehr Struktur und Volumen in Weinen sowie Met. Vorteile: Hohe Qualität der verwendeten Hölzer Schnelle Aromenextraktion (4-14 Tage) Direkte Steuerung des Geschmackprofils durch diese drei Sorten. Anwendung: Holzchips lose in die Maische, Wein oder Met einstreuen oder in einem Beutel in das Gebinde einlegen. Extraktionszeit nicht 14 Tage überschreiten lassen. Regelmäßige sensorische Kontrollen durchführen, um die Holzchips beim Erreichen des gewünschten sensorischen Profils herauszunehmen. Inhalt: 50 g Holzgranulat aus französischer und amerikanischer Eiche in Daubenqualität. Dosierung: 50 g in 50 Liter Maische oder Wein. Hinweis: Allergenfrei, Bio-Zulassung (gemäß VO (EU) 2018/848

Enoferm Simi WhiteTM für aromatische Weiß- und Roséweine mit exotischem Fruchtprofil Sie ist eine ausgewählte Trockenhefe zur Vinifizierung von Weiß- und Roséweinen mit betont fruchtigem Charakter. Besonders geeignet für die Gärung von Aromareserven, die später zur Verfeinerung in Cuveés eingesetzt werden. Diese Hefe fördert eine intensive Esterbildung und bringt exotische Aromen hervor. Durch ihre hohe Temperaturtoleranz und langsame Gärführung ist Simi White optimal für eine gezielte Aromadifferenzierung geeignet. Der moderate Nährstoffbedarf macht sie flexibel einsetzbar. Aufgrund des sensitiven Killerfaktors empfiehlt sich der Einsatz in sauber vorbereiteten Mosten. Produkteigenschaften: Trockenreinzuchthefe speziell zur Vergärung der "Aromareserve" für Cuveéweine Stilistik: Intensive Estherbildung, fruchtige Aromen Gärverlauf: Langsam Alkoholtoleranz: 13 % vol. Anwendung & Dosierung: Temperaturbereich: 15 – 25 °C Alkoholtoleranz: bis 15 % Dosierung: ca. 20 - 30 g/hl Für optimale Ergebnisse: Rehydrierung mit Hefeaktivator (z. B. Joenos Fermstart Easy) empfohlen Nährstoffbedarf: Mittel – idealerweise Kombination mit Joenos Hefenährstoff Komplex Empfohlen für malolaktischer Gärung (MLF) Verpackung & Lagerung: Vakuumverpackter Beutel 500 g Kühl & trocken lagern Nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen und zügig verbrauchen. Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Packung Vorteile: Gezielt aromatische Cuveé-Komponenten mit Fruchttiefe und Finesse Empfohlen für malolaktischer Gärung (MLF) Hefeart:Weißwein

Optimale Hefeaktivierung für eine sichere Gärung Joenos Fermstart Easy ist eine hochwertige, inaktivierte Hefe mit einem extra hohen Gehalt an spezifischen Lipiden, die eine optimale Rehydrierung der Hefe ermöglichen. Dank des außergewöhnlich hohen Sterolgehalts kann die Hefe bereits bei 16 °C rehydriert werden – der zeitaufwendige und Störungsanfällige Temperaturausgleich zwischen Most und Hefeansatz entfällt. Dieses innovative Produkt sorgt für eine stabile und widerstandsfähige Hefezellwand, die für eine sichere und vollständige Gärung entscheidend ist – insbesondere bei hohen Alkoholgehalten. Durch die mikrogranulierte Form ist Joenos Fermstart Easy sofort löslich, ohne zu verklumpen, und unterstützt eine gleichmäßige Nährstoffversorgung der Hefe. Vorteile von Fermstart Easy: Schnell & effizient – Rehydrierung bereits bei 16 °C möglich - kein Warten mehr auf Temperaturangleich zwischen Maische und hydrierter Hefe Erhöhte Gärsicherheit – Stärkung der Hefezellwand für eine stabile Vergärung Mikrogranulierte Form – Kein Verklumpen, einfache Anwendung Optimale Hefenahrung – Fördert eine vollständige Gärung und reduziert das Risiko von Böcksern Ideal für anspruchsvolle Gärungen – Besonders geeignet für Weine mit hohem Endalkoholgehalt Joenos Fermstart Easy ist die perfekte Wahl für Winzer und Hobbybrauer, die ihre Gärprozesse sicher und effizient gestalten möchten. Jetzt entdecken und die Gärung optimieren! Anwendung: Joenos Fermstart Easy in der 10-fachen Wassermenge vor der Zugabe der Reinzuchthefe suspendieren. Dosierung: 2 - 5 g Joenos Fermstart Easy pro 10 Liter Most Lagerung: Kühl und trocken lagern. Nach Anbruch komplett verbrauchen.

IOC BE THIOLSTM – Trockenreinzuchthefe für Thiol betonte Weißweine Mehr Ausdruck - mehr Frucht - mehr Frische Die Trockenhefe ist speziell selektioniert zur gezielten Freisetzung von flüchtigen Thiolen, die vor allem in Sauvignon Blanc, Colombard und anderen aromatischen Weißweinsorten für tropisch-exotische Aromen verantwortlich sind Die Hefe wurde für den Einsatz unter modernen Kellerbedingungen entwickelt – ideal für niedrige Gärtemperaturen, reduktive Ausbaustile und frische, Thiol betonte Weine. Produkteigenschaften: Stilistik: Tropisch-exotisch, Thiol betont (z. B. Passionsfrucht, Grapefruit, Guave) Zielweine: Sauvignon Blanc, Colombard, Muskateller & Cuveés mit Aromafokus Gärverlauf: Regulär bis langsam – gute Temperaturkontrolle erforderlich Temperaturbereich: 12 – 18 °C Alkoholtoleranz: Bis 13,5 % vol Nährstoffbedarf: Mittel bis hoch (wir empfehlen Joenos Hefenährstoff Komplex) Killerfaktor: Aktiv Kompatibilität mit MLF: Möglich SO2-Produktion: Sehr gering Hinweis aus der Praxis:Für eine maximale Thiol Freisetzung empfiehlt sich der Einsatz Thiol reicher Rebsorten in Kombination mit reduktivem Ausbau, frühem Hefeeinsatz und gut abgestimmter Nährstoffgabe. Anwendung & Dosierung: Dosierung: ca. 30 g/hl Rehydrierung: Empfohlen mit Hefeaktivator (z. B. Joenos Fermstart Easy) Nährstoffe: Kombinierbar mit Joenos Hefenährstoff Komplex zur Unterstützung der Gärdynamik und Aromaausprägung Verpackung & Lagerung: Vakuumverpackter Beutel 500 g Kühl & trocken lagern Nach dem Öffnen wieder luftdicht verschließen und zügig verbrauchen. Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Packung Vorteile: Für fruchtintensive, moderne Weißweinstile Ideal zur Thiol Verstärkung bei Sauvignon Blanc & Co. Sehr niedrige SO2-Produktion – mehr Frische, mehr Sortencharakter Hefeart:Weißwein

Joenos Jodlösung zur SO2 Bestimmung Diese Jodlösung wurde speziell für die Bestimmung des freien Schwefeldioxids (SO2) in Wein entwickelt. Sie ist ein unverzichtbares Hilfsmittel bei der Weinherstellung, um präzise Schwefelgehalte zu ermitteln und ist ideal für Hobby-Winzer. Lagerung:Die Jodlösung sollte kühl, trocken und lichtgeschützt gelagert werden. Nach dem Gebrauch die Flasche gut verschließen und vor Hitze und direkter Sonneneinstrahlung schützen. Außerhalb der Reichweite von Kindern aufbewahren. Dosierung:Zur Bestimmung von SO2 wird die Jodlösung tropfenweise zugegeben, bis ein Farbumschlag erfolgt. Die genaue Menge variiert. Sonstige Hinweise: Nur zur analytischen Verwendung – nicht für den Verzehr oder äußere Anwendungen geeignet. Vermeiden Sie den Kontakt mit Haut und Augen. Bei versehentlichem Verschlucken oder Kontakt mit den Augen sofort ärztlichen Rat einholen. Warnhinweis: H315 + H319: Verursacht schwere Augenreizung und Hautreizungen. H335: Kann Atemwege reizen. P261: Einatmen von Aerosol vermeiden. P264: Nach Gebrauch gründlich waschen. P280: Augenschutz/ Schutzkleidung tragen. P302 + P351: Bei Berührung mit der Haut mit viel Wasser waschen. P305 + P351 + P338: Bei Berührung mit den Augen einige Minuten lang behutsam mit Wasser spülen. P313: Ärztlichen Rat einholen. Messung von: SO2

Kaliumhydrogencarbonat zur gezielten Entsäuerung von Most & Wein Kaliac (Kaliumhydrogencarbonat = Kaliumbicarbonat = KHCO3) ist ein hochreines, lebensmitteltaugliches Mittel zur schonenden Reduktion von Weinsäure in Most und Wein. Durch die einfache Anwendung ermöglicht es eine gezielte Säurereduktion, ohne dabei unerwünschte Niederschläge zu verursachen.Besonders vorteilhaft: Im Gegensatz zu Weinkalk fällt Kaliac nach der Zugabe nicht aus, wodurch es eine effiziente Alternative für die Weinbereitung darstellt. Wirkweise & Vorteile: Selektive Reduktion der Weinsäure Keine Ausfällung nach der Zugabe – stabilere Weinstruktur Direkte Zugabe ohne vorheriges Lösen möglich – zeitsparend Einfache Anwendung durch trockenes Einrühren in Most oder Wein Gleichmäßige Verteilung durch Rühren oder Pumpen Anwendungshinweise: Dosierung:Direkt in den Most oder Wein einrühren Steigraum beachten:Durch CO2-Bildung kann es zu Schaumbildung kommen Stabilisierungszeit:Ohne Kontaktweinstein und Kühlung auf unter 5 °C sollten mindestens 2 Wochen zwischen der Entsäuerung und der Füllung liegen Lagerung: Kühl und trocken lagern Nach dem Öffnen luftdicht verschließen und zügig aufbrauchen Wichtiger Hinweis:Nach der Zugabe von Kaliac ist der Wein nicht mehr automatisch weinsteinstabil.Eine entsprechende Stabilisierung sollte bei Bedarf erfolgen.

Kaliumsorbat (E 202) ist ein bewährtes Konservierungsmittel in der Weinbereitung, das das Wachstum von Hefen und anderen Pilzen hemmt. Es verhindert die Nachgärung in der Flasche und sorgt für eine längere Haltbarkeit des Weins. Dank seiner hohen Löslichkeit ist es besonders einfach in der Anwendung. Eigenschaften & Vorteile von Kaliumsorbat Verhindert Nachgärung – Stoppt die Hefevermehrung und schützt vor ungewolltem Gärprozess in der Flasche Erhöht die Haltbarkeit – Stabilisiert den Wein und bewahrt die gewünschte Geschmacksstruktur Leicht löslich – Schnelle und unkomplizierte Anwendung ohne Vorlösen Für Wein, Fruchtwein & Met geeignet – Vielseitig einsetzbar in verschiedenen Gärprozessen Anwendungshinweise: Wann anwenden? Kaliumsorbat sollte erst nach dem Abstich zugegeben werden, wenn die Hefezellenzahl im Wein reduziert ist. Dadurch wird die Wirkung optimiert. Wie dosieren? Die erlaubte Höchstmenge beträgt bis zu 26 g/hl. Der Konservierungseffekt hängt vom pH-Wert, Restzucker und der Keimzahl im Wein ab. Hinweis: Kaliumsorbat (E 202) verhindert nicht die bereits aktive Gärung, sondern stoppt die weitere Vermehrung der Hefezellen. Für eine sichere Stabilisierung empfiehlt sich die Kombination mit Schwefelung (z.B. Joenos Wineguard).

Joenos Kieselsol ist ein hochwertiges Klärmittel, das speziell zur Schönung und Klärung von Wein, Säften und Mosten entwickelt wurde. Es verbessert die Klärwirkung von Gelatine und Erbsenprotein (Joenos Mostklar V) erheblich. Produktmerkmale Hochwertige Inhaltsstoffe:Kieselsol wird aus Kieselalgen gewonnen und ist bekannt für seine hervorragenden Kläreigenschaften. Es handelt sich um ein elektrisch negativ geladenes Klärmittel, das gezielt eingesetzt wird, um Trübungen in Flüssigkeiten zu reduzieren. Vielseitige Anwendung:Ideal für die Klärung von verschiedenen Getränken wie Mosten, Säften und Weinen. Besonders effektiv zeigt sich Kieselsol bei der Behandlung von Apfel- und Traubenweinen. Einfache Dosierung:Mit einer Dosierung von nur 5 ml pro 10 Litern Wein können Sie eine deutliche Verbesserung der Klarheit erzielen. Unkomplizierte Anwendung:Das Kieselsol wird unverdünnt in das Getränk eingemischt. Anwendungshinweise Messen Sie die benötigte Menge Kieselsol ab (5 ml pro 10 l Wein). Fügen Sie das Kieselsol direkt dem Getränk zu und verrühren Sie es gut, nur so ist eine gleichmäßige Verteilung gewährleistet. Allgemein reichen 5 ml für 10 l Wein aus. Es wird teilweise allein (bei Honigwein) oder in Kombination mit Gelatine oder Erbsenprotein (elektrisch postitiv geladen) angewendet. Ganz besonders gut wirken diese beiden Mittel bei Apfel- und Traubenweinen. Kieselsol 15 %ig wird unverdünnt eingemischt. Wenn nötig, anschließend die Gelatine in Mengen von 0,5 - 1 g pro 10 l zusetzen. Beim Erbsenprotein (Joenos Mostklar V) nehmen sie 2 Teile Mostklar V und einen Teil Kieselsol. Vorteile> Effektive Klärung:Kieselsol sorgt für eine schnelle und effiziente Klärung Ihrer Getränke, sodass Sie ein klares und ansprechendes Endprodukt erhalten.> Natürliche Herkunft:Da es aus natürlichen Materialien hergestellt wird, ist Kieselsol eine umweltfreundliche Wahl für die Weinherstellung.> Optimale Ergebnisse:In Kombination mit Gelatine oder Erbsenprotein erzielen Sie besonders gute Ergebnisse bei der Klärung von Honigwein sowie Apfel- und Traubenweinen.

Ideale Nährstoffversorgung für deine Hefe bei der Wein- und Fruchtweinherstellung Optimale Nährstoffversorgung für deine Weinhefe – saubere, gleichmäßige Gärverläufe für hochwertige Ergebnissew Mit dem Joenos Hefenährsalz lieferst du deiner Weinhefe genau das, was sie für eine kraftvolle und störungsfreie Gärung benötigt.Gerade in gärschwachen Mosten oder bei anspruchsvollen Fruchtweinen sorgt die gezielte Nährstoffergänzung für eine stabile, sichere Vergärung und verhindert Gärstockungen, Fehlgärungen oder Aromaverluste. Eigenschaften & Wirkung: Sichert die Nährstoffversorgung der Hefe Stabile, gleichmäßige Gärung ohne Störungen Verhindert Gärunterbrechungen und Fehlgärungen Reduziert Bildung unerwünschter Nebenprodukte Verbessert die Aromaentwicklung und Weinqualität Typische Anwendungsbereiche: Weinherstellung: Frucht-, Obst- und Traubenwein wie z. B. Cider Liköre und Spirituosen auf Fruchtbasis Met (Honigwein) (besondere Empfehlung auf Grund schwierigerer Gärbedingungen) Besonders empfohlen bei gärschwachen Mosten (z. B. bei hochzuckerhaltigen Fruchtweinen) Anwendung & Dosierung: Dosierung: ca. 10 g Hefenährsalz pro 10 bis 20 Liter Maische, Saft oder Most Zeitpunkt: Idealerweise direkt beim Ansetzen der Gärung zur Hefe geben Hinweis: Dosierung kann je nach Fruchtart und Gärbedingungen leicht variieren Vorteile: Verbessert Gärsicherheit und Qualität Verhindert Aromaverlust und Fehlgärung Ideal für alle Weinarten & Fruchtwein-Spezialitäten Sicherheitshinweise: Für Lebensmittel zugelassen Trocken, kühl und außerhalb der Reichweite von Kindern lagern Nach dem Öffnen zügig aufbrauchen

Schaumstopp - Anti Schaumbildung - Schaumverhüter zum Destillieren, Einmaischen und bei der Gärung" Kitzinger Schaumstopp – gegen lästiges Schäumen bei Gärung & Destillation Der Schaumstopp ist die perfekte Lösung, um übermäßige Schaumbildung beim Brennen zu verhindern. Ob in der, in der Brennerei oder im Hobbybereich – mit diesem Produkt kannst du deine Brennblase optimal befüllen, ohne dass Schaum überläuft. Besonders praktisch für alle, die regelmäßig mit stark schäumenden Maischen arbeiten. Warum Schaumstopp verwenden?Beim Destillieren kann starkes Aufschäumen den Brennvorgang stören und viel Zeit kosten.Der Schaumstopp löst dieses Problem zuverlässig – für sauberes Arbeiten und maximale Effizienz. AnwendungsgebieteIdeal beim Brennen von Weinhefen, Kirschmaischen und anderen FruchtmaischenFür den Brennbereich geeignet DosierungEmpfohlen wird 10 ml Schaumstopp pro 100 bis 150 Liter Maische.Die Zugabe erfolgt einmalig direkt in die Maische (oder mit Zerstäuber auf die Oberfläche der Maische). In besonders schwierigen Fällen, z. B. bei sehr starker Schaumbildung während der Destillation, kann eine zweite Gabe nochmals vor dem Brennvorgang notwendig sein. Vorteile auf einen Blick: Verhindert lästiges Überlaufen durch Schaumbildung Besonders hilfreich beim Destillieren – spart Zeit und Arbeit Einfache Anwendung Anwendungshinweis: Vor Gebrauch gut schütteln. Die entsprechende Menge (10 ml pro 100 bis 150 Liter) direkt der Maische hinzufügen. Einmal gründlich umrühren, damit sich der Schaumstopp gut verteilt. Bei Bedarf kann eine zweite Gabe direkt vor dem Destillationsprozess erfolgen. Technische Daten Verpackungsgröße: 10 ml Einsatzbereich: Destillation Dosierung: 10 ml pro 100 Liter Herkunft: Hergestellt in Deutschland Hinweis:Bitte beachte die gesetzlichen Bestimmungen zur Destillation und zum Umgang mit alkoholischen Produkten in deinem Land.Achte außerdem darauf, dass dieses Produkt eine Abtrennung z.B. durch Destillation in Verwendung als Verarbeitungshilfsstoff im Herstellungsprozess von Lebensmitteln voraussetzt.

Lalvin CY3079TM – Burgund-Stilistik & cremiges Mundgefühl für Chardonnay-Weine Lalvin CY3079TM ist eine selektierte Trockenreinzuchthefe, die speziell für die klassische Burgunder-Stilistik entwickelt wurde, perfekt für die Vinifizierung von Chardonnay mit ausgeprägter Cremigkeit und eleganter Frucht.Der Hefestamm zeichnet sich durch eine gleichmäßige, nicht zu schnelle Gärung aus und eignet sich besonders für den Ausbau im Holzfass. Bereits im Jungwein zeigt sich ein weiches, cremiges Mundgefühl, das durch die frühe Hefeautolyse entsteht.Weiße Fruchtaromen, nussige Noten und eine harmonische Textur machen Lalvin CY3079TM zur ersten Wahl für anspruchsvolle Weißweinprojekte. Produkteigenschaften: Trockenreinzuchthefe für Weißwein, speziell für Chardonnay Stilistik: Klassische Burgunder-Frucht mit feiner Cremigkeit Gärverlauf: Mittel – gleichmäßig & nicht stürmisch Hohe Glycerinproduktion für ein volles Mundgefühl Optimale Aromen: Weiße Früchte & nussige Nuancen Ideal für Holzfassvergärung Anwendung & Dosierung: Temperaturbereich: 15 – 25 °C Alkoholtoleranz: bis 15 % Dosierung: ca. 30 - 40 g/hl, je nach Mostbedingungen Für optimale Ergebnisse: Rehydrierung mit Hefeaktivator (z. B. Joenos Fermstart Easy) empfohlen Nährstoffbedarf: Mittel bis hoch – idealerweise Kombination mit Joenos Hefenährstoff Komplex Kompatibel mit malolaktischer Gärung (MLF) Verpackung & Lagerung: Vakuumverpackter Beutel 500 g Kühl & trocken lagern Nach dem Öffnen zügig verbrauchen und wieder luftdicht verschließen. Mindesthaltbarkeitsdatum: siehe Packung Vorteile: Perfekt für Chardonnay im Burgunder-Stil Cremige Textur durch frühe Autolyse Harmonisches Aromenspiel mit weißer Frucht & Nuss Ideal für Holzfassausbau Empfohlen für malolaktische Gärung Hefeart:Weißwein

Lalvin EC-1118TM – robuste Trockenhefe zur Herstellung von Sektgrundwein Lalvin EC-1118TM ist eine Trockenhefe (Saccharomyces cerevisiae),die speziell in hochwertigen Schaumweinregionen selektiert wurde.Ihr schneller, zuverlässiger Gärverlauf, die hohe Alkoholtoleranz und der neutrale Geschmackmachen sie ideal für professionellen und Hobby Kellerbetrieb – vor allem für klassische Sektgrundweine Produkteigenschaften: Gärverlauf: Gärstark Geeignet für Sektgrundweine Nährstoffbedarf: Mittel bis hoch (Wir empfehlen Joenos Nährstoff Komplex) Anwendung & Dosierung: Dosierung: ca. 50 g/hl Rehydrierung: In 35 – 37 °C warmem, keimfreiem Wasser gemäß Herstellerangabe (ca. 20 Minuten quellen lassen) oder Joenos Fermstart Easy verwenden Nährstoffe: Kombinierbar mit Hefenährstoffen für optimalen Gärverlauf Verpackung & Lagerung: Im praktischen 500-g-Beutel (Bio‑zertifiziert) Vakuumverpackt Kühl und trocken lagern. Nach Anbruch wieder luftdicht verschließen. Mindestens haltbar: siehe Packung Vorteile: Zuverlässige und neutrale Gärung Bio-Qualität für nachhaltige Weine Perfekt für Grundweine, Cider, Spätlese und Schaumweine Hefeart:Weißwein

Lalvin ICV D254TM – Komplexe Struktur und Frucht für charaktervolle Rotweine und Weißweine Die Reinzuchthefe Lalvin ICV D254TM wurde aus über 3000 Isolaten ausgewählt, mit dem Ziel, eine Hefe mit hervorragenden sensorischen Eigenschaften für mediterrane Rot- und Weißweinstile bereitzustellen. Die Reinzuchthefe ist bekannt für ihre Fähigkeit, fruchtige Aromen (Pflaume, Brombeere, balsamisch, Lakritz) mit runder Mundfülle und gutem Volumen zu kombinieren. In Rotweinen sorgt sie für extraktive, geschmeidige Tannine, ein langes Finish und eine würzige Struktur. Auch im Chardonnay eingesetzt, bringt sie cremige Aromen wie Butterscotch, Butter, Rauch oder Nuss hervor – besonders bei Fassgärung. ICV D254TM ist eine Hefe mit hoher Polysaccharidproduktion, was zu einem weichen, harmonischen Gaumeneindruck beiträgt. Dank des YSEO®-Verfahrens (Yeast SEcurity and Sensory Optimization) ist sie besonders stabil und gärsicher, mit reduzierter H2S- und SO2-Bildung sowie hoher Toleranz gegenüber Stressbedingungen. Produkteigenschaften: Stilistik Rotwein: Fruchtig, würzig, vollmundig (z. B. balsamisch, Brombeere, Pflaume, Lakritz) Stilistik Weißwein: Cremig, rauchig, nussig (ideal für Chardonnay) Weintypen: Cabernet Sauvignon, Shiraz, Pinot Noir, Chardonnay Gärverlauf: Moderat, mit kurzer Latenzphase Gärtemperatur: 15 – 30 °C Alkoholtoleranz: Bis 16 % vol. Polysaccharid-Produktion: Hoch, gutes Mundgefühl & Struktur Nährstoffbedarf: Mittel Schaumbildung: Sehr gering SO2-Produktion: Gering H2S-Bildung: Gering bei guter Ernährung MLF-Kompatibilität: Sehr gut (auch für Co-Inokulation geeignet) Killerfaktor: Neutral Anwendung & Dosierung: Dosierung: 25 - 30 g/hl Trockenhefe Nährstoffe: Joenos Hefenährstoff Komplex empfohlen Rehydrierung: In 35 – 40 °C Wasser vorquellen,langsam an Mosttemperatur angleichen (max. 10 °C Unterschied)oder Joenos Fermstart Easy verwenden Inokulation: Nicht unter 18 °C empfohlen Verpackung & Lagerung: 500 g vakuumverpackt Lagerung: kühl & trocken Angebrochene Packungen wieder luftdicht verschließen und zügig aufbrauchen. Vorteile: Ideal für fruchtige, strukturierte Rotweine & komplexe Weißweine Hohe Alkoholtoleranz (16 %) Hohe Aromaausbeute & Polysaccharid-Bildung Stabil & Stress resistent durch YSEO®-Technologie Geringe Schaumbildung & gute MLF-Kompatibilität Perfekt für Fassvergärung und Cuveé-Ergänzung Hefeart:Rotwein, Weißwein

Für fruchtige, reintönige Weißweine mit kontrolliertem Gärverlauf Lalvin L1597TM ist eine bewährte Trockenreinzuchthefe für die Herstellung reintöniger und aromatischer Weißweine. Sie eignet sich besonders für Sorten wie Silvaner, Weißburgunder, Kerner oder Riesling. Die Gärung verläuft solide und gleichmäßig – ideal für eine saubere Aromenausbildung Die Hefe zeigt ihr volles Potenzial bei ausreichender Nährstoffversorgung und ist daher besonders in Kombination mit Rehydrations- und Gärhilfen empfehlenswert. Produkteigenschaften: Reinzuchthefe für Weißweine mit fruchtigem, klaren Geschmacksprofil Solider Gärverlauf – nicht stürmisch Fruchtige, reintönige Aromatik Geeignet für Silvaner, Riesling, Weißburgunder, Kerner und eine Vielzahl an hellen Fruchtweinsorten Mittlerer bis hoher Nährstoffbedarf Anwendung & Dosierung: Rehydrierung: In 10-facher Wassermenge (38 °C) klumpenfrei einrühren oder Joenos Fermstart Easy verwenden 15 Minuten quellen lassen, dann schrittweise an Mosttemperatur angleichen (Temperatursprünge > 2 °C vermeiden). Am einfachsten Most und Hefeansatz auf Raumtemperatur abkühlen lassen.(Nicht notwendig bei Verwendung von Joenos Fermstart Easy). Bei normalen Bedingungen: 30 g/hl Bei schwierigen Bedingungen: bis 60 g/hl Empfehlung: Rehydrierungsnährstoff wie Joenos Fermstart Easy verwenden und Hefenahrung z. B. Kombiprodukt Joenos Hefenährstoff Komplex Verpackung & Lagerung: 500 g Vakuumbeutel in Aluminiumverbundfolie Kühl & trocken lagern Nach dem Öffnen sofort verbrauchen - Luft & Feuchtigkeit reduzieren Hefeleistung. Mindesthaltbarkeitsdatum: auf der Packung Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe Emulgator: E491 Besondere Vorteile: Hervorragend für Silvaner & aromatische Weißweine Klare, fruchtige Aromenausbildung Gärung verläuft ruhig & kontrolliert. Ideal in Kombination mit Joenos Hefenährstoff Komplex Hefeart:Weißwein

Riesling-Hefe – Selektion aus Österreich für elegante, lagerfähige Weißweine Diese selektionierte Trockenreinzuchthefe stammt aus einem klassischen Rieslinganbaugebiet in Österreich und wurde speziell für die Vergärung von Rieslingmosten entwickelt. Sie zeichnet sich durch einen neutralen, sauberen Gärverlauf und ein frisches, elegantes Aromaprofil aus. Typisch für diese Hefe sind rasche Angärung, eine zuverlässige Durchgärung auch bei kühleren Temperaturen sowie eine sehr moderate Gärdynamik, was sie besonders für sortentypische, finessenreiche Weißweine prädestiniert. Die Bildung unerwünschter Gärnebenprodukte ist minimal – die feine Rieslingaromatik bleibt klar im Vordergrund Produkteigenschaften: Stilistik: Elegant, frisch, sortentypisch (besonders für Riesling geeignet) Sensorik: Aromatisch neutral, sorgt für festen Körper & Lagerfähigkeit Gärverlauf: Zügiger Start, gute Durchgärung, moderate Dynamik Nährstoffbedarf: Mittel Dosierung: ca. 50 g/hl Anwendung & Rehydrierung: In die 10-fache Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei einrühren, 15 Minuten quellen lassen. Optional: Rehydrierungsnährstoff wie Go-Ferm verwenden Langsame Angleichung der Hefetemperatur an den Most (Temperatursprünge > 10 °C vermeiden!) Sauerstoffkontakt während Rehydrierung verbessert Vitalität Tipp: Eine gezielte Hefeernährung 2 – 3 Tage nach Gärbeginn (z. B. mit Joenos Hefenährstoff Komplex) unterstützt eine reintönige Aromatik und stabile Gärung. Verpackung & Lagerung: 500 g vakuumverpackter Beutel 20 × 500 g im Karton Kühl & trocken lagern Nach Anbruch unverzüglich aufbrauchen. Vorteile: Ideal für Riesling und andere aromatisch dezente Weißweine Frisch, reintönig und lagerfähig Kaum Gärnebenprodukte – perfekte Basis für elegante Weißweine Praxis bewährte österreichische Selektion Hefeart:Weißwein