KITZINGER Bierhefe bayrisch (5 g)

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89,00 EUR pro 100 Gramm
Art.Nr.: 003860

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Kitzinger Bierhefe bayrisch, untergärig

Die beste Temperatur für die Gärung der Hefe liegt bei etwa 32 °C. Zur Vermehrung der Hefe sind ungefähr 28 °C optimal. Bei guter Nährstoff‑ und Sauerstoffversorgung verdoppelt sich die Hefemasse etwa 2 Stunden. Bei Temperaturen über 45 °C beginnt Backhefe zu sterben.
Sie ist druckempfindlich. Wenn der Druck im Gärbehälter über 8 bar ansteigt, stellt Hefe ihre Gärtätigkeit ein. Dieser Effekt wird auch zur Steuerung des Gärprozesses genutzt.

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